スクラロース

スクラロースは、科学的に制御されたプロセスを通じて天然のサトウキビ糖から製造されるスクロース由来の甘味料です。次世代のゼロカロリー甘味料として、現在入手可能なノンカロリー甘味料の中で最も競争力のあるものの 1 つとして認識されています。

化学名:
1',6'-ジクロロ-1',6'-ジデオキシ-β-D-フルクトフラノシル-4-クロロ-4-デオキシ-α-D-ガラクトフラノシド

分子式: C₁₂H₁₉O₈Cl₃

構造式:

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製品の特徴

甘みが高くすっきりとした味わい。スクラロースはスクロースよりも約 600 倍甘く、砂糖と非常によく似た甘味プロファイルを持っています。

安定性、溶解性に優れています。熱や酸、アルカリなどの条件にも強く、優れた加工安定性を発揮します。

非栄養甘味料。ノンカロリー甘味料であるスクラロースは、砂糖の代替品として減糖および砂糖を含まない製剤で広く使用されています。

十分に確立された安全性プロファイル。スクラロースの一日摂取許容量（ADI）は体重1kgあたり0～15mgで、世界100以上の国と地域で使用が承認されています。

用途

飲料
乳製品
調味料
菓子
保存果物
卓上甘味料
スナック食品
医薬品およびヘルスケア製品

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