L&P 食品の健康管理ソリューション: オーツ麦 β-グルカン

オーツ麦は世界中で 2,000 年以上の栽培の歴史を持つ古代の穀物であり、世界で最も広く栽培されている作物の 1 つです。今日、オーツ麦は若い消費者が好む健康的な食事の代替品として一般的に使用されており、現代の健康的な食生活における全粒食品として高く評価されています。また、タイム誌の「世界で最も健康的な食品トップ 10」のリストに含まれる唯一の穀物でもあります。

オーツ麦β-グルカン

オーツ麦のよく知られた健康上の利点と評判は、その主要な生理活性成分であるβ-グルカンと密接に関連しています。オーツ麦 β-グルカンは水溶性食物繊維であり、β(1→3) および β(1→4) グリコシド結合で結合したグルコース単位で構成される非デンプン多糖です。オーツ麦中のその含有量は通常 2.2% ～ 7.8% の範囲であり、主にオーツ麦の内乳の細胞壁と糊粉層に分布しています。

オーツ麦粒中のβ-グルカンの位置

画像出典: Sikora 他、2013

グローバルヘルスクレーム

食品の健康強調表示は、消費者がより健康的な食事の選択をするのに効果的に役立ちます。 1997年、米国食品医薬品局（FDA）は、全粒オーツ、オーツふすま、全粒オーツ粉に含まれる可溶性繊維であるβ-グルカンと心臓の健康を関連付ける健康強調表示を初めて承認しました。現在までに、米国、欧州連合、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、ブラジル、マレーシア、シンガポール、インドネシア、韓国を含む世界中の複数の国と地域がオート麦βグルカンを支持する健康強調表示を承認しています。

中国では、オート麦βグルカンが 2014 年に新規食品成分として承認され、乳児用および幼児用製品以外の食品への使用が許可されています。 ^[1]。

画像出典: Sikora 他、2013

画像出典: Sikora 他、2013

画像出典: Sikora 他、2013

 製品の特徴

オーツ麦β-グルカンは、その分子構造中に多数の親水基を含んでいます。水に溶解すると、保水力の強い粘稠な溶液となり、食品の食感や口当たりの改善に役立ちます。 β-グルカンの分子構造は非常に安定しており、外部 pH の変化の影響をほとんど受けず、高温でも良好な安定性を維持します。これらの特性により、オーツ麦 β-グルカンは栄養補助食品だけでなく、幅広い食品や飲料の用途に理想的な成分となっています。

 革新的なアプリケーション

オーツ麦β-グルカンは、増粘剤、乳化安定剤、脂肪代替品として使用できます。乳製品、機能性飲料、低脂肪製剤に配合すると、食感や口当たりが効果的に改善されます。天然の健康増進生理活性成分であるオーツ麦 β-グルカンは、機能性食品、焼き菓子、シリアルバー、スナック製品などの幅広い製品で食物繊維機能も提供します。 ^[2]。

L&P食品素材株式会社について

L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) は、食品添加物および機能性食品素材を専門とする専門メーカーです。同社は、有効な製造ライセンスや、品質管理 (ISO 9001)、食品安全管理 (ISO 22000)、宗教認証 (KOSHER および HALAL)、労働安全衛生 (ISO 45001)、環境管理 (ISO 14001)、食品安全の世界基準 (BRC) など、国際的に認められた一連の管理システム認証を含む包括的な生産資格を保有しています。 一貫した信頼性の高い製品品質、確立されたアフターサービス システム、顧客のニーズに合わせたカスタマイズされたソリューションを提供する能力により、L&P Foods は下流メーカーにとって信頼され、選ばれるサプライヤーとなっています。

参考文献：