「活況な」チーズ市場 – 糖質削減ソリューション

1. チーズの台頭: 市場の大きな成長の可能性

チーズは牛乳の濃縮と発酵によって製造され、最も栄養価の高い乳製品の 1 つとみなされ、「液体の黄金」と呼ばれることがあります。現在、中国では黄金成長期を迎えています。ユーロモニターのデータによると、中国のチーズ市場は2021年に88億4,300万人民元に達し、2019年と比較して22.72%増加し、2006年から2020年までの年平均成長率(CAGR)は20%を超えました。2024年までに市場規模は前年比8.18%成長し、約10人民元に達すると予測されています。億。

出典: ユーロモニター・インターナショナル;デボン研究所

チーズ製品は大きくナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されます。ナチュラルチーズの発酵中に、タンパク質の一部が分解されて苦味ペプチドが生成され、苦味や酸味が生じることがあります。対照的に、プロセスチーズはナチュラルチーズをさらに加工して製造され、スナック風の乳製品として位置づけられることが多いです。

過去 2 年間で子供用のチーズ スナック (チーズ スティックなど) が急速に拡大したことにより、チーズの小売化が大幅に加速しました。 2020年、小売チーズカテゴリー全体は52％成長したが、チーズスナック部門は約25％のCAGRを維持し、3級都市と4級都市の成長率は200％を超えた。

2. 競争激化のチーズ市場を突破する

中国のスナックチーズ市場は急速な発展段階にあり、老舗乳業大手と新興ブランドの両方を魅了しています。膨大な可能性を秘めた市場に直面して、多くのブランドが健康志向で差別化され、多様化した魅力的な製品を発売することで積極的に革新を進めています。一方、チーズの消費は子供だけでなく大人の消費者にも拡大しており、消費者全体の裾野が広がっています。

さまざまなイノベーション戦略の中で、健康ポジショニングが主な推進力となっています。 The health trend has profoundly influenced the food and beverage industry and is increasingly acting as an internal engine for innovation.チーズのカテゴリー全体で、各ブランドは「追加と削減」戦略を組み合わせて配合をアップグレードしています。

· 追加チーズの含有量を増やしたり、プレバイオティクスやルテインエステルなどの機能性成分を組み込んだりするなど。

· 削減、より健康的な製品を求める消費者の需要の高まりに応えるために、「砂糖無添加」または「スクロース無添加」を強調するなど。

3. より健康的なチーズ製品: スクラロースの使用の承認

2022年5月5日、中国国家衛生健康委員会は、クラミドモナス・ラインハルティを含む36の新規食品成分に関する発表（2022年発表第2号）を発表し、スクラロースの使用拡大を承認しました。スクラロースは現在、プロセスチーズの甘味料としての使用が許可されています (食品カテゴリー 01.06.04)。最大使用量は 0.2 g/kg です。

出典: 中国国家衛生健康委員会

【エルアンドピーフーズのチーズ糖質低減ソリューションのメリット】

· 優れた味
スクラロースはショ糖に非常に近いすっきりとした甘さを実現します。チーズ製品中のスクロースを部分的または完全に置き換えることにより、製造業者は総糖含有量を大幅に減らしながらスクロースに似た味を実現することができます。

· カロリー削減
カロリーゼロのスクラロースは、砂糖の代替品として使用すると、カロリー摂取量の制御と血糖反応の調整に役立ちます。

· コスト効率
スクロースと比較して、スクラロースは生産コストを削減し、製品のコストパフォーマンスを高め、市場競争力の向上をサポートします。

【エルアンドピー食品のスクラロース原料の利点】

· 優れた品質
安定した品質、雑味のないすっきりとした甘み、安心の大量供給能力。

· 包括的な品質システム
ISO 9001、ISO 22000、ISO 14001、ISO 45001、BRC、FSSC 22000の認証を取得。

· 複数の仕様
顆粒、粉末、超微粒グレードが用意されており、さまざまな生産プロセスに柔軟に適用できます。

L&P食品素材株式会社について

L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) は、食品添加物および機能性食品素材を専門とする専門メーカーです。同社は、有効な製造ライセンスや、品質管理 (ISO 9001)、食品安全管理 (ISO 22000)、宗教認証 (KOSHER および HALAL)、労働安全衛生 (ISO 45001)、環境管理 (ISO 14001)、食品安全の世界基準 (BRC) など、国際的に認められた一連の管理システム認証を含む包括的な生産資格を保有しています。 一貫した信頼性の高い製品品質、確立されたアフターサービス システム、顧客のニーズに合わせたカスタマイズされたソリューションを提供する能力により、L&P Foods は下流メーカーにとって信頼され、選ばれるサプライヤーとなっています。